9783222140396 - Vom Kipferl zum Croissant

Details

Pichler Verlag
Hardcover
Format: 19.0 x 24.5 cm
Seiten: 192
ISBN: 978-3-222-14039-6
Erscheinungstermin: 2019-10-03

E-Book – EPUB
ISBN: 978-3-99040-534-5

E-Book – Kindle
ISBN: 978-3-99040-535-2

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Pierre Reboul, Inge Prader, Barbara van Melle

Vom Kipferl zum Croissant

Name: Vom Kipferl zum Croissant von Barbara van Melle, Inge Prader, Pierre Reboul
Brand: Pichler Verlag
SKU: A202511
Price: 35 EUR
Availability: InStock

Wiener Feingebäck einfach selbst machen. Die Geschichte der Viennoiserie

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Beschreibung

Croissant, Brioche und Co. – die weltberühmte französische Backkunst wird „Viennoiserie“ genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Briochekipferl, von Girafferln über Croissants bis hin zu Wiener Herzenzwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte – und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte.

Autor:Innen

Barbara van Melle ist davon überzeugt, dass gutes Brot und mürbe Kipferl glücklich machen. Die längjährige ORF-Journalistin hat sich als Bestsellerautorin, Unternehmerin und Leiterin von Slow Food Wien ganz dem Backen verschrieben. Seit 2016 organsiert sie das „Kruste&Krume Brotfestival“ in Wien. Mit ihrer Kruste&Krume GmbH eröffnete sie 2018 das erste Wiener Brotbackatelier.

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Pierre Reboul ist als französisch-stämmiger Chef-Pâtissier des Wiener Traditionsbäckers Ströck der Experte für klassisches Croissant und Wiener Handsemmerl. Gemeinsam mit Barbara van Melle begeistert er sich für alte Rezepte und traditionelle Zubereitungsarten.

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